《当传统遇上现代。。。》

还记得小时候住在外婆家，有事没事就喜欢往附近的一间咖啡店里钻，看叔叔阿姨们如何用传统的咖啡袋调制咖啡，如何煮生熟蛋，如何在面包上涂抹加央奶油，为客人蒸（烧）面包。店里头热闹的叫喊声、收音机传来的怀旧老歌、老式风扇因为开得太大而发出的“弗，弗，弗”声，声音无论再大都始终无法打断老公公、老婆婆和朋友们闲话家常或是悠闲看报的兴致。

但是随着时代的变迁，老的离去之后，年轻的客人越来越少，咖啡店因为抵不过发展的步伐，最终被迫关闭。同时期附近的其他咖啡店，有些因为被征用作为其他发展用途，有些因为抵不过西式咖啡厅的竞争，也都纷纷结束营业。

正当我以为首都一带的传统咖啡店可能会就此没落时，却又发现近年来，不少传统饮食店开始悄悄地开设在购物商场内，像售卖三间庄猪肉丸粉的专卖店，附售咖啡奶茶、生熟蛋、烧面包的餐厅等，纷纷以舒适和别致的装潢，还有现代化的经营模式，出现在民众面前，强攻中产消费者的市场。在回归传统的潮流趋势下，这些饮食店很快地就招徕了许多生意，吸引了各阶层和年龄层的客人。

对于许多距离那遥远年代的现代城市人来说，走入这些店犹如走入时光隧道，吃着里头售卖的传统饮食犹如细嚼岁月的味道，童年的美好回忆又再度被勾起。因此，店里的食物不一定得要好吃，售价不一定得要便宜，客人要的只是一个延续童年回忆的机会。

不过，当咖啡端上来没多久，就因为商场、店里的空调开得太大而迅速变凉；当前来招待的侍者不再是熟悉的脸孔，而是语言不通的外国客工；当店里的空气不再飘着浓浓的人情味，而是一种因为距离和陌生而产生的疏离和孤独，所谓的“传统”还保有原来的味道吗？

现代人都富有，可以为传统披上华丽的现代面纱，但是却忽略了传统不能只有形式，没有灵魂。当传统变得可以用金钱购买，而不再需要用自己的双手努力去保护，所谓的复兴传统，精神在哪里？

（刊登于：20/06/2005 《东方日报》／名家版《胡榭歌台》）